Vegetarische recepten (#in)

Ik kook thuis meestal vegetarisch. Onlangs kreeg ik de vraag om een aantal van mijn favoriete recepten te delen. Bij dezen. De meesten zijn gewoon afkomstig uit de Allerhande. Het eerste recept is afkomstig van Smulweb, hoewel ik het recept daar niet meer kan vinden. 

Gnocchi met pesto en twee soorten kaas

De hoeveelheden zijn voor 2 personen.

2 ons gnocchi of biologische schelpmaccaroni (verkrijgbaar bij de AH)
3 eetlepels groene pesto (vers of uit een potje, bijvoorbeeld van Grande Italia)
2 eetlepels verse basilicum
1 bol mozzarella (in blokjes gesneden)
Versgemalen peper
Geraspte parmezaanse kaas
Olijfolie

Serveren met een gemengde salade

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook de gnocchi/schelpmaccaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Ik kook de pasta altijd in boullion.
• Roer in een overschaal de pesto met olijfolie en verse basilicum, met peper. 
• Voeg de uitgelekte pasta toe, samen met de in blok gesneden mozzarella. 
• Door elkaar roeren en bestrooien met verse, geraspte, parmezaanse kaas. 
• Schuif de schaal in de over en laat de kaas in 10-15 minuten smelten.

Tomaat-spinazie risotto

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=626084&rq=risotto&proteinSource=vegetarisch

Tip: gebruik parmezaanse kaas ipv jong belegen kaas.

Pappardelle met verse tomatensaus

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=338036&rq=pappardelle

Pasta alla Norma

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=524754&rq=Pasta+alla+Norma

Ook bij deze kun je het beste verse parmezaanse kaas gebruiken.

Mozzarella-courgettetaart

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=10022&rq=mozzarella-courgettetaart

Spinazietortelloni

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=431364&rq=spinazietortelloni

Ik laat het rode ui altijd weg.

Boerenkoolpesto met spaghettini

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=584372&rq=boerenkoolpesto

Meer geschikt voor de winter.

Gebakken aubergine met mozzarella

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=265800&rq=Gebakken+aubergine+met+

Zeer geschikt als voorgerecht. Gebruik wel buffelmozzarella.

Auberginezuurkoolpastei

http://www.ah.nl/recepten/recept?id=516914&rq=auberginezuurkoolpastei

Verrassende combinatie voor de winter.

This content is published under the Attribution 3.0 Unported license.